Ingredientes:

8 postas de salmón con piel
1/2 cucharada de mantequilla
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Lave el salmón, sequelo y sazone con sal y pimienta. Barnice con la mantequilla y fría hasta que estén listo para servir.

Ingredientes:

750 g de tocino rebanado
750 g de carne de cerdo molida
2 huevos
3 cucharadas de pan molido
25 ciruelas pasas
1 1/2 cucharadas de sazonador
1 1/2 cucharadas de salsa inglesa
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Mezcle la carne con el pan molido, el huevo, el jugo sazonador, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Forme bolas con la carne, deacuerdo con las que quiera preparar, y aplánelas. Ponga de dos a tres ciruelas en cada porción y envuelva en forma de rollo, colocando tocino alrededor. Fría hasta que la carne esté bien cocida al igual que el tocino. Sirva al terminar su elaboración.

Ingredientes:
¾ de kilo de carne molida de pavo
¾ de cebolla picada
¾ de taza de perejil picado
1 ½ cucharada de consomé de pollo
1 huevo
Aceite
Jitomate
Lechuga

Modo de preparación:
En un recipiente, integre todos los ingredientes perfectamente; tome porciones y forme las hamburguesas. Cocine las hamburguesas en una parrilla por ambos lados, retírelas en un papel absorbente y reserve.
Sirva con jitomate y lechuga al gusto.

Ingredientes:
¾ kilo de carne molida de pavo
1 ½ taza de chícharos cocidos
1 ½ taza de zanahorias cocidas en cubos
3 jitomates picados
1/3 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
7 ½ cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En una olla caliente, acitrone la cebolla y el ajo, incorpore la carne y fría hasta que cambie de color. Añada el jitomate, sazone; agregue las zanahorias, los chicharos y cocine hasta que el guisado este casi seco.
Sirva caliente, acompañado de tostadas integrales.

Ingredientes:
6 filetes de pescado cocidos
1 ½ papa cocida y machacada
4 ½ de pan de caja sin orilla
3 cucharadas de leche descremada
4 ½ dientes de ajo picados
1 ½ cucharada de perejil picado
¾ de cebolla picada
1 huevo
¾ de taza de pan molido
1/3 de taza de aceite vegetal
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En un tazón, remoje las rebanadas de pan con leche y reserve. En un recipiente, desmenuce el pescado, agregue la papa, el ajo, la cebolla, el perejil, el pan remojado, el huevo, sazone y mezcle hasta integrar todos los ingredientes. Forme bolitas, cúbralas con el pan molido y fríalas. Colóquelas en papel absorbente y sirva de inmediato.

Ingredientes:
6 filetes de pescado blanco
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de jengibre en julianas
3 zanahorias en julianas
1 ½ de tazas de chicharos japoneses
¾ de pimiento morrón amarillo en julianas
Agua

Modo de preparación:
Ponga a calentar una vaporera con 2 tazas de agua. En un refractario que quepa en la vaporera, coloque los filetes de pescado. Aparte, mezcle la salsa de soya con el vino y vierta sobre el pescado; distribuya encima el jengibre y la zanahoria. Meta el refractario dentro de la vaporera, tape y cocine a fuego medio hasta que este cocido. Añada los chícharos y el pimiento, cocine 5 minutos más.
Sirva caliente.

Ingredientes:
12 chuletas de puerco
2 ½ tazas de jugo de naranja
¼ de pimienta molida
¼ de barrita de mantequilla
1 cucharada de aceite
½ cebolla picada
3 cucharadas de harina
1 clavo
2 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
Sal

Modo de preparación:
Bañe las chuletas con el jugo de naranja, espolvoréeles pimienta y deje que se marinen 2 horas. En una olla ponga a calentar la mantequilla con el aceite y acitrone la cebolla; añada la harina y deje que se dore ligeramente. Integre poco a poco el jugo donde se marinaron las chuletas, el clavo y el azúcar. Deje cocer unos minutos. Agregue la carne y el agua, tape. Cuando las chuletas estén tiernas retire del fuego. Sirva caliente.

Ingredientes:

1 1/2 lata de granos de elote
6 calabacitas largas
2 huevos ligeramente batidos
2 jitomates
1 queso bajo en grasa
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de cebollín
1 cucharadita de tomillo
3 cucharadas de aceite vegetal

Modo de preparación:

Mezcle en un recipiente el queso, el huevo, el tomillo, los granos de elote, la harina y la sal.
Parta las calabazas a lo largo y sumérgalas en agua hirviendo durante unos minutos. Retire y saque un poco de la pulpa y cocinela con el cebollín y el jitomate. Cuando esté listo, incorpore a la preparación de queso y rellene las calabacitas.
Meta al horno hasta que el relleno cuaje y el queso se gratine. Sirva cuando estén aún calientes.

Ingredientes:
3 rebanadas de jamón
6 tiras de tocino
1 kilo de cuete mechado
4 granos de pimienta negra
2 granos de pimienta gorda
½ hoja de laurel
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 jitomates
1 chile mulato cocido y desvenado
1 cucharada de harina
6 cucharadas de aceite
Sal
3 tazas de agua
½ kilo de papas
1 cucharada de perejil picado

Modo de preparación:
Meche el cuete con el tocino y el jamón. Muela las pimientas, el laurel, ½ cebolla, 2 dientes de ajo. Unte ésta mezcla en el cuete y deje reposar. Aparte, ase los jitomates, el resto de la cebolla, los ajos y licue junto con el chile, hasta hacer un puré. Enharine el cuete y en una olla a presión, ponga a calentar 3 cucharadas de aceite; fría la carne hasta que este dorada y agregue el puré, sazone, tape y baje el fuego. Cocine 40 minutos o hasta que la salsa espese. Por último, en una sartén fría las papas hasta que estén cocidas.
Para presentar, ponga el cuete mechado en un platón, báñelo con su salsa, acomode las papas alrededor y espolvoréeles el perejil.

Ingredientes:

2 manzanas
6 medias pechugas
1 taza de queso rallado
1 poro picado
15 hojas de salvia
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
Aceite
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén, añada la miel, el poro, la manzana y sazone con la salvia, pimienta, sal y cocine hasta que se evapore el líquido. Corte a lo largo de las pechugas sin separarlas, sazone con sal y pimienta.
Rellene las pechugas con la mezcla del resto de los ingredientes y el queso. Fría las pechugas hasta que estén cocidas y estarán listas para servir.